Tourbillon de fraîcheur

Assortiment de 18 pièces salées froides et 6 pièces sucrées par personne dressées sur plateau transparent , cuillères et verrines transparentes (réemployable et matière recyclable), cuillères en bois incluses

Les pièces salées froides

• Blinis cœur de filet de saumon fumé, crémeux gravlax
• Canapé comté AOP 18 mois, noisette du Piémont IGP caramélisée
• Canapé œuf de caille au plat, caviar de tomates, ciboulette
• Carré sandwich parfait de foie gras de canard (volaille française), chutney d'abricot, pain aux noix
• ​Carré sandwich thon en rillettes à la japonaise, sésame doré, avocat en guacamole, pain jaune
• Cuillère chinoise tartare de bœuf Charolais (viande française) au couteau à l'italienne, pétale de Parmigiano Reggiano AOP
• Financier à l'origan, crème de Gorgonzola dolce DOP, brésaola IGP
• Lollipop chèvre frais au miel français de fleurs sauvages en panure de pistache
• Lollipop foie gras de canard (volaille française) en panure de noisettes caramélisées
• ​Navette sésame, mozzarella di Bufala Campana AOP, roquette, tartare de tomates confites
• ​Pic cube de saumon frais mariné en gravlax, pois gourmand croquant
• ​Pic queue de gambas aux épices thaï, ananas frais
• Tartelette Ossau-Iraty AOP, chutney de griotte, piment d'Espelette AOP
• Tartelette pointe d'asperge verte, chèvre frais, ciboulette
• Verrine gaspacho de petits pois, noix de pétoncle (pêche durable) nacrées à l'huile d'amande, ciboulette et bâtonnets d'amande torréfiées
• Verrine saumon frais et fumé en tartare, citron vert/raifort/aneth, œufs de truite
• Wrap épinards à l'Ossau Iraty AOP, œuf bio brouillé au piment d'Espelette AOP, wrap tomate
• ​Wrap poulet au curry, caviar de tomates confites, coriandre, wrap tomate

Les pièces sucrées

• Financier vanille Bio de Madagascar noisette
• Lollipop abricot Bergeron / chocolat blond Valrhona Dulcey
• Macaron framboise
• Tartelette au citron, zestes de citron vert
• ​Tartelette chocolat noir au gianduja, noisettes du Piémont IGP concassées
• Verrine blanc manger à la noix de coco Bio râpée, coulis de fraise Mara des bois et fraises fraîches

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