Plateau repas élégance - gambas

ENTRÉE

Velouté de potimarron, noix de pétoncle (pêche durable) nacrées, caramel balsamique à la truffe et ciboulette

PLAT

Grosses gambas grillées au persil, réduction de cidre brut fermier crémée

Mousseline de panais à l'huile d'amande, bâtonnets d'amande torréfiés

FROMAGE

Dégustation de fromages affinés AOP au lait cru, figue et abricot moelleux

DESSERT

Tarte tout pistache

AVEC

Petit pain au levain, petit pain au levain figue/abricot et mini beurrier