Plateau repas élégance - filet de bœuf

ENTRÉE

Œuf Bio brouillé à la truffe noire Tuber Melanosporum sur un sablé à l'Ossau-Iraty AOP, duxelles de champignons de Paris

PLAT

Filet de bœuf (viande française) façon tataki, pesto citronné et pétales de Parmigiano Reggiano AOP

Gnochetti Sardi, crème de Gorgonzola dolce DOP, tomates Cerise des Haut Clos mi-confites

FROMAGE

Dégustation de fromages affinés AOP au lait cru, figue et abricot moelleux

DESSERT

Macaron chocolat au lait Valrhona Jivara et fruits de la passion

AVEC

Petit pain au levain, petit pain au levain figue/abricot et mini beurrier